老板，上菜单！！！！我需要一份长汀豆腐干，外加。。.。。.。。豆腐饺、蛋饺、金包银、温水鱼、生焖草鱼、银荷包、长汀肉丸、粉蒸肉、汀州鸡肠面、素炸肝花、汀江鱼香、芋子饺、芋子糕、芋子包、瓢芋子、簸箕板、生氽满丸。
好像有点少，不够不够，继续点。。.。。.。
我还要客家米酒、炒米粉、氽猪肉、玉粉、蛋清鱼丸、烧肝花、荔枝肉、一品金丝、汆鸡嫲、汆猪血、猪肝小肠汤、搏丸脍、长汀肉丸、客家汤面、蛋清鱼丸、豆腐丸、煎薯饼、炸雪薯（薯包）、芋子包、珍珠圆、糖浆蛋、扁食（馄饨）、兜汤哩、板栗糕，上菜了~~~~
刚入街口，就是一家热闹的小吃店，食客早已占满位置。门前一个小摊子，还围着不少人。只见一口黝黑发亮的平底铁锅，架在火红的炉子上，前边用灰白色的洋铁皮围着，简单的贴着“煎薯饼”三个大红字，阿姨端坐其后的竹椅上，双手翻飞，一阵滋滋作响之后，一勺勺白色的薯浆被煎成了一块块外表酥黄、内里软糯鲜香的薯饼。早已候着的服务员，再撒上些香气扑鼻的米酒，急赤火燎的给食客送去。
女儿脸上的豆豆正长得热烈，一看到这薯饼，腿脚就迈不动了。全然不顾医生和母亲的反复告诫，果断地要了一盘，愉快地吃将起来，幸福感迅即溢满了那漫天繁星一样的小脸。还振振有辞：这好吃的东西摆在那，不让我吃，不是要我的命吗！是啊，还有什么比要了命去更要紧的事呢？所以，后来看到刚出油锅的春卷，也是毫不犹豫的往嘴里塞，“咔嚓咔嚓”吃得山响。又有辞了：
春卷
就得趁热吃，要不就辜负了这香脆香脆的外皮和鲜甜细嫩的萝卜丝馅。刚吃完第一家的薯饼，就有些后悔了。这条街上少说也有十个煎薯饼的炉子。有说自己是最好的，有一双手侍弄两口锅的，有上过报纸的，有食客围着摊子争抢的，有煎的更加酥黄的，有蹲在炉子边上煎一块吃一块的……，各种诱惑！当然，除了薯饼春卷，长汀的各色小吃都能在这条街吃上。
在客家长汀一带，无敌好吃，其实，大块红烧猪肉是一道风味名菜。红烧大块一般选用懂得是自家很多家养的大猪的五花肉为原料，加工时将肉切成块状，去毛洗净下锅煮烂捞起，很多本地人，会把自家酿好的米酒放到里面，但是其实加一些啤酒更加入味，最后锅里烧后即成。
烧肝花，
可能有的食客不吃内脏，但是这道菜是为下酒妙品，故流传久远色泽金黄，外酥内软，食而不腻
簸箕粄
笼床饧，又名“簸箕粄”还有淋上花生油、酱油，亦可切成片条晒干，牛肉兜汤，长汀方言的“兜汤哩”是“端肉汤”的意思哦~汤热肉嫩，清香可口氽猪肉和泡猪腰一样，超级好吃。
氽猪肉，我觉得好吃的地方就是，他猪肉好嫩的，然后那个汤非常不错，水东街龙州超市下来的地方有一条巷 我觉得那里的好吃， 那里还有很正宗的氽猪肉皮， 你们还记得吗？ 大爱氽猪肉皮，不肥不腻。
很爆满的感觉仙人冻仙人冻在客家的人眼里是一个很好的东西，我们的仙草小吃十分流行在各大闽西美食节上，主要由汀州山上一些草——仙人草制成。因为闽西的山坡比较多，所以在山里，以前人没有钱买冰棒吃，就会一起去山上，采一些好的仙人草做成冻仙草用晒干的。
“芋子饺”
嘿嘿，我们的芋饺终于出来了，它是小编一直钟爱的美食。准备好的芋头丝加面粉或地瓜粉搅拌均匀，然后放进锅里面，香酥松脆，回味，香酥松脆、色香味俱全
豆腐满丸
豆腐满丸用料为猪肉、豆腐、香菇、地瓜粉、精盐、葱地瓜粉放到锅里蒸，出炉后撒上各种香料即可。口感香滑诱；如何把材料放进去，我们在做之前，可以煮一点大骨汤，然后在把这超级香的汤倒入冬瓜里面，暖暖的，很好喝。
活久见，如果你觉得鸡肠面，是把鸡的内脏，拿来煮面，哈哈哈那你错了，是用地瓜粉搓成条状，然后打入一、二个生鸡蛋，放适量的盐，然后把这些食材中的面，放到锅里煎，鸡肠形别有风味，放入地瓜粉和调味料搅拌均匀。
长汀客家美食小吃一览：
相传宋朝长汀满岚岭宝珠峰有座龙庙，天旱求雨时，城乡群众多以糍粑供奉。后来庙内住持也制作糍粑出售。因糍粑柔韧甜美、价廉耐饱，来往旅客至此多争相品尝，致使满岚岭的糍粑子无人不晓。糍粑成为宴席上的点心首菜，也是人们馈赠亲友的食品，市场上常有出售。
特色：形圆质白，柔韧甜美。
米果
米果和糍粑一样，都是汀州客家传统风味食品。米果用大米制作，取材便当，工艺简单，物美价廉，因而在汀州城乡食用米果相当普及。米果制作很简单，将糯米在水中浸泡后磨成浆，装入布袋压去水分，再取出蒸熟，然后将蒸熟的米粉倒入臼中舂匀成粘状，搓成圆长条即成。由于色泽洁白，故又叫“白米果”。在乡村还盛行将灌木烧成灰，然后将柴灰浇上开水沥出灰水，把做米果的粳米浸泡于灰水中，制成米果，由于色泽金黄，称为“黄米果”。黄米果因为掺和进灰水，因而散发独特碱香，别具风味。吃法可沾上白糖即食，也可将米果切成丁块状或细条状，加上韭菜、肉丝、笋丝，细盐炒食，香气诱人可口。
仙人冻
仙人冻，在广东梅州客家地区又叫“仙人板”，是闽、赣、粤客家地区十分流行的应时小吃。酷暑时节，更是仙人冻大量上市的时候。汀州的大街小巷，可见许多挑着担子的小贩，走街串巷，叫卖声此起彼伏。三两人群，或老人，或小孩围在担子前，你一碗，我一碗开心吃着仙人冻，吃完后嘴一抹又匆匆赶路，构成一幅客家的风俗画卷。制作仙人冻主要颜料是仙人草，这是汀州山区盛产的草本类小叶绿色植物。用晒干的仙人草制作的仙人冻呈黑褐色，而用鲜仙人草制作的仙人冻呈绿色。
芋子饺
芋子饺是长汀著名的风味小吃，在许多客家社区也有流传，客家人大多住山区，有“无山不客客住山”之说。番薯、芋仔都是山区的主要杂粮，长汀客家人吃杂粮时不断变换口味，制作出许多独特小吃，“芋子饺”就是其中一种。由于芋子饺皮嫩润滑，馅香味美，因而虽然是源于农家的杂粮食品，也成为汀州名牌风味小吃，是宾馆、饭店的宴客佳肴。（这个是非常钟爱的小吃，市场里有的卖，不过自己家能包就更好了，因为陷会更好）
灯盏糕
即油炸糕，是用大米、黄豆磨成稠浆经油炸而成，形扁圆，中空而隆起，形似两个旧式灯盏吻合一起，故称“灯盏糕”。民国初年，基督教英籍传教士詹嘉德牧师来汀传教，在教徒周某家中吃“灯盏糕”时，反复幼稚地询问：“面底两块是怎样粘合的？”成为一时笑谈。长汀农村每逢年节，家家都要炸灯盏糕食用或送人，城里则为日常小吃，大街小巷都有出售，精美者内加精肉、香菇、冬笋或葱蒜等馅心。有一首儿歌：“灯盏糕，膨膨起，没铜钱，}J得死。”道出了人们对这种传统食品的喜爱。
特色：松嫩香酥，色泽金黄，兼有豆香。
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