湖南的凤凰古城已经闻名海内外，被誉为中国最美的小城。其实在国内跟凤凰类似的小城还有不少，只是没有经过大规模开发和宣传，不为游客所熟知。在福建就有一座叫做长汀的小城，与凤凰古城齐名。
长汀，过去叫做汀州，很长一段时间里一直是闽西最大的城市。长汀古城始建于唐朝，唐大历四年（769年）汀州的州治搬迁到今天长汀古城内，在接下来的1200多年时间里，这座城市都是福建最重要的城市之一。
长汀古城不算大，花上一天时间基本可以游遍城内主要景点，你可以去汀州试院、汀州文庙、汀州府城隍、天后宫、南禅寺等知名古迹参观，或者去上官周故居、紫云公祠、云骧阁等景点逛逛。你也可以登上古城墙从更高的视角端详这座古城，其中城南的宝珠门门楼便是观古城全貌的最佳位置。
早在唐代长汀城内便筑起了城墙，古城墙是长汀古城的象征，如今大半城墙均为现代复建，还有一小半仍未修复。在城墙上可以看到古城市井间的生活情景，你可以从城南的惠吉门登上城墙，沿着汀江向北走到朝天门下来，途中可经过几座城楼和烽火台，其中水东桥附近的那段城墙是历史旧物。
长汀古城的景点绝大多数都免费开放，城内除了众多古迹，也有不少历史名人的纪念馆和故居。古城西北隅有中国共产党早期领导人瞿秋白烈士的纪念馆，瞿秋白就是在长汀英勇就义的，此外城内还有毛泽东休养所、福音医院旧址等景点，革命早期，毛泽东、陈赓、邓颖超等领导人都曾在福音医院治病修养过。
长汀被誉为客家首府，位于福建省西部与江西相邻。因为过去汀州府所管辖的区域是客家人最为集中的，客家人入闽后最先在汀江流域定居，这是客家人的大本营。
国际友人路易·艾黎在中国生活了60年，走遍中国的大江南北，给他印象最深刻的两座美丽山城，一座是湖南凤凰，另外一座就是福建长汀了。不过在国内以及国际上的知名度，长汀远远不及凤凰，还有很长的路要走。
长汀目前是福建龙岩市下辖的一个县，小城不大，常住人口大约40万，历史底蕴深厚。千余年的历史中，许多文化名人与长汀有缘，唐代张九龄在这里写下了《题谢公楼》，《大宋提刑官》中的宋慈曾经在长汀任县太爷。
1935年瞿秋白在长汀被捕，后来英勇就义于罗汉岭，长汀有瞿秋白纪念碑。杨成武将军就是长汀人，与瞿秋白纪念碑相邻有一座将军广场，用来缅怀杨成武将军。
三角豆腐饺
三角豆腐饺是明清以来长汀筵席中的佳肴。此菜制作颇为考究，是用豆腐做皮，瘦肉、香菇、冬笋、葱白等做馅，精工制作而成。汀州厨师制成的三角豆腐饺，皮白肉香，鲜嫩甜美，在豆腐菜肴中独具一格，别有风味。
特色：白色棱形，皮嫩馅香，汤鲜味美，营养丰富。
白斩河田鸡
长汀民间烹鸡的方法多式多样，以白斩河田鸡最为著名。它以其香、脆、爽、嫩、滑和易脱骨而深受赞誉，为汀州自古以来之名特优佳肴，向来被列为闽西客家菜之首。其鸡头、鸡爪、鸡翅尖更是下酒好料，俗有“一个鸡头七杯酒，一对鸡爪喝一壶”之说。1986年省闽菜评比中，“白斩河田鸡”荣获地方特殊风味菜点称号。
特色：干蒸精制，金黄油亮，肉香扑鼻，十分诱人。原汁原味，鲜香脆爽，滑嫩不腻。
麒麟脱胎
又名“麒麟钻象肚”，为长汀清代官席中之上乘珍品。相传很早以前长汀司前街有个郑姓富户，其家妇女为求多子，常在猪肚内逐层填入小狗和乌鸡媛、白鸽、麻雀、野山参等清蒸服用。此后做为一种饮食疗法，一直在富户中流传。清朝末年汀郡总镇肖芝美兴办庆寿筵宴时，曾把“麒麟脱胎”列为首菜。1985年麒麟脱胎在福建省闽菜评比中获得“优质菜点”称号，《福建日报》于1986年5月2日曾予报道。
特色：狗头外露者为麒麟脱胎状，全包者为小象卧产状。味香肉嫩，另有风味；壮阳补肾，祛风湿，健脾胃。
皱纱肉
俗称“烧大块”，是长汀传统菜肴，历史悠久，早在清朝就已列入官席菜谱。皱纱肉皮似皱纱，综红晶亮，色香味俱佳。
特色：皮似皱纱，肉香扑鼻，爽口不腻。
凤凰醉酒
据《中国菜谱》载：“河田鸡起源于福建长汀县河田镇”。据民间传说，唐开元年间河田鸡选送到长安，每每取胜，列为斗鸡之雄。长汀米酒娘，素以民间精工酿制，纯天然原料，含有20多种氨基酸，营养丰富。酒娘、鸡是长汀食文化园地的两朵奇葩。融鸡酒于一体烹制菜肴，深为来宾青睐。［特色］鸡似醉卧缸中，鸡皮金黄油亮，酒香扑鼻，令人谗涎欲滴。
烧肝花盘菜是长汀传统菜肴。因其味道香脆，为下酒妙品，故流传久远。
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