相信大家对于福建这个省份一点都不会陌生，它算得上是中国一个很有名的旅游省份，境内旅游资源很是丰富，有很多好看的旅游景点，每天都会有来自世界各地的人来参观旅游，要说其中最有名的景点，那应该就是鼓浪屿了，曾经吸引了很多的游客来旅游，可是随着当地旅游资源的不断开发，人们可以选择选择的地方越来越多，就比如今天要说的是福建的另外一个景点，中国最美丽的古城长汀古城，风景优美，还免费对外开放。
诚然这个古城并不是中国最有名的一个古城，可它却被很多人评为最美的山城，很多人最开始听到山城这个名字，还以为说的是重庆，毕竟重庆就是以山城著称，可这里说的山城指的是真正意义上位于山上的古城，周围就是武夷山，这个古城还有一个名字就是汀州古城，可能是由于它刚好位于汀州境内，就有了这样简单粗暴的名字，以前还因为它特殊的地理位置，被称为福建的西大门，历史意义非常重大，古城历史悠久，据说始建于唐朝736年，到现在已经有上千年的历史。
长汀古城是那种很典型的山城，不用来这个地方，从照片中你就可以看到，毫不夸张的说 古城已经和卧龙山融合在一起，山中有城，城中有山，这么多年来，这两样东西已经难舍难分，缺少了其中一样就感觉少一点东西，古城的布局非常有规律，很是严谨，以前这座古城的名气很大，毕竟坐落在卧龙山，都知道龙在中国传统文化当中，一般都代表着中国最高统治者，所谓真龙天子也不是不无道理，而卧龙山也被人认为是以前有龙曾在这个地方出现，才有了这个名字，而且早在1994年的时候，古城就已经是国家级的历史文化古城了。
现在大家能够看到的长汀古城，大部分地区都还保留了古色古香的状态，基本上所有的建筑都是绿瓦白墙，和现在的建筑很不一样，一般来说中国古代的建筑都非常精美，就连建筑里面随随便便一个装饰物，在现代看来都是一种工艺品，不仅代表了那个时代的工人的技巧，还能对后世的建筑研究提供有力的证据。建筑的房檐上面有很多手工木雕花纹，有些在历史的变迁中破坏的很严重，甚至还有就是后面的人在以前的基础上重新建造出来的，很多时候这些不算是很完整的东西，见证了很多历史的痕迹，让那些见到它的人，有一种想要回到过去的感觉，现在市面上有很多的所谓穿越剧，其实它的兴起还是因为，有些人想要回到过去的某一个时代，他们很喜欢那个时代。
在古城里面有一个景点一定不能错过，那就是长汀博物馆，它不仅仅是一个景点，还是一个非常具有历史意义的地方，在博物馆里面展览了很多东西，有见证了这个地方历史变迁的东西，还有很多保留着革命烈士遗迹的东西，抗日战争时期，这个地方也出过很多有名的人物，后面的人为了纪念他们，就把他们曾经用过的东西放在博物馆里面展览。
现在来这个地方旅游，刚走到古城的城门口就能感觉到一股很浓烈的历史气息，城墙是那么的斑驳，一看就带有很多的历史，进入古城里面，周围的建筑和街道也好像存在了很久一样，基本上所有的建筑都是从唐朝流传下来，一直到现在，这些很有历史的东西，或许会给一些人很破旧的感觉，可更多的还是对历史的敬畏感。
长汀的客家美食，种类繁多，制作技艺精湛，独具地方特色：咸鲜辛辣，原汁原味；主题新颖，构思严谨；造型脱俗，色调和谐；雕工精细，图案清晰。长期以来，长汀人把传统方法与现代科学结合，继承与发扬相辅相成，烹调出风味独特的“地方菜”、“客家菜”，并自成一种系列。“食在长汀”的赞语已被越来越多前来观光旅游的海内外来宾所公认。福建长汀有什么好吃的呢？我们一起来了解下吧！
长汀客家美食小吃一览：
三角豆腐饺
三角豆腐饺是明清以来长汀筵席中的佳肴。此菜制作颇为考究，是用豆腐做皮，瘦肉、香菇、冬笋、葱白等做馅，精工制作而成。汀州厨师制成的三角豆腐饺，皮白肉香，鲜嫩甜美，在豆腐菜肴中独具一格，别有风味。
特色：白色棱形，皮嫩馅香，汤鲜味美，营养丰富。
白斩河田鸡
长汀民间烹鸡的方法多式多样，以白斩河田鸡最为著名。它以其香、脆、爽、嫩、滑和易脱骨而深受赞誉，为汀州自古以来之名特优佳肴，向来被列为闽西客家菜之首。其鸡头、鸡爪、鸡翅尖更是下酒好料，俗有“一个鸡头七杯酒，一对鸡爪喝一壶”之说。1986年省闽菜评比中，“白斩河田鸡”荣获地方特殊风味菜点称号。
特色：干蒸精制，金黄油亮，肉香扑鼻，十分诱人。原汁原味，鲜香脆爽，滑嫩不腻。
麒麟脱胎
又名“麒麟钻象肚”，为长汀清代官席中之上乘珍品。相传很早以前长汀司前街有个郑姓富户，其家妇女为求多子，常在猪肚内逐层填入小狗和乌鸡媛、白鸽、麻雀、野山参等清蒸服用。此后做为一种饮食疗法，一直在富户中流传。清朝末年汀郡总镇肖芝美兴办庆寿筵宴时，曾把“麒麟脱胎”列为首菜。1985年麒麟脱胎在福建省闽菜评比中获得“优质菜点”称号，《福建日报》于1986年5月2日曾予报道。
特色：狗头外露者为麒麟脱胎状，全包者为小象卧产状。味香肉嫩，另有风味；壮阳补肾，祛风湿，健脾胃。
皱纱肉
俗称“烧大块”，是长汀传统菜肴，历史悠久，早在清朝就已列入官席菜谱。皱纱肉皮似皱纱，综红晶亮，色香味俱佳。
特色：皮似皱纱，肉香扑鼻，爽口不腻。
凤凰醉酒
据《中国菜谱》载：“河田鸡起源于福建长汀县河田镇”。据民间传说，唐开元年间河田鸡选送到长安，每每取胜，列为斗鸡之雄。长汀米酒娘，素以民间精工酿制，纯天然原料，含有20多种氨基酸，营养丰富。酒娘、鸡是长汀食文化园地的两朵奇葩。融鸡酒于一体烹制菜肴，深为来宾青睐。［特色］鸡似醉卧缸中，鸡皮金黄油亮，酒香扑鼻，令人谗涎欲滴。
烧肝花盘菜是长汀传统菜肴。因其味道香脆，为下酒妙品，故流传久远。
生焖草鱼
长汀城乡池溏、水库大多放养鲩（草鱼）、鳙（大头鲢）、鲢、鲤等，每日都有鲜鱼上市。而人们最爱吃草鱼，因其汤鲜肉嫩，老少皆宜。《长汀县志·物产志》记载：鲩，即草鱼，似鳟而大，形长身圆，肉厚而松，其种来自九江，邑人蓄之池塘，以草饲之，故俗称草鱼。生焖草鱼自清末以来为婚喜贺庆、华厦落成等宴席的主菜。
温水鱼
河田温水鱼以肥、鲜、嫩著名。相传温水鱼起自明代，里人发现温泉下游有一种鱼，圆扁无鳞，肥大色美。钓上岸来在地上蹦跳片刻，全身即显出丝丝血痕，在锅中稍煮即熟，鲜嫩无比。于是人们便在温泉下游挖池，试放鱼苗养殖。细心观察，多数幼苗适应环境，发育正常，半年中竟长成肥美大鱼。后又养殖鲩（草鱼）、鲤、鲢等，至今已有500多年的历史。
长汀豆腐干
是闽西“八大干”之首，始于唐开元年间，采用传统工艺科学方法加工制作，配以肉桂、公丁、大小回香等十余种中草药材，卤制而成。是一种营养丰富、蛋白质含量高的绿色食品。它有3个品种：五香豆腐干、酱油豆腐干、黄色豆腐干。
特色：甜、香、咸、鲜四味俱全，回味无穷。
相传宋朝长汀满岚岭宝珠峰有座龙庙，天旱求雨时，城乡群众多以糍粑供奉。后来庙内住持也制作糍粑出售。因糍粑柔韧甜美、价廉耐饱，来往旅客至此多争相品尝，致使满岚岭的糍粑子无人不晓。糍粑成为宴席上的点心首菜，也是人们馈赠亲友的食品，市场上常有出售。
特色：形圆质白，柔韧甜美。
米果
米果和糍粑一样，都是汀州客家传统风味食品。米果用大米制作，取材便当，工艺简单，物美价廉，因而在汀州城乡食用米果相当普及。米果制作很简单，将糯米在水中浸泡后磨成浆，装入布袋压去水分，再取出蒸熟，然后将蒸熟的米粉倒入臼中舂匀成粘状，搓成圆长条即成。由于色泽洁白，故又叫“白米果”。在乡村还盛行将灌木烧成灰，然后将柴灰浇上开水沥出灰水，把做米果的粳米浸泡于灰水中，制成米果，由于色泽金黄，称为“黄米果”。黄米果因为掺和进灰水，因而散发独特碱香，别具风味。吃法可沾上白糖即食，也可将米果切成丁块状或细条状，加上韭菜、肉丝、笋丝，细盐炒食，香气诱人可口。
仙人冻，在广东梅州客家地区又叫“仙人板”，是闽、赣、粤客家地区十分流行的应时小吃。酷暑时节，更是仙人冻大量上市的时候。汀州的大街小巷，可见许多挑着担子的小贩，走街串巷，叫卖声此起彼伏。三两人群，或老人，或小孩围在担子前，你一碗，我一碗开心吃着仙人冻，吃完后嘴一抹又匆匆赶路，构成一幅客家的风俗画卷。制作仙人冻主要颜料是仙人草，这是汀州山区盛产的草本类小叶绿色植物。用晒干的仙人草制作的仙人冻呈黑褐色，而用鲜仙人草制作的仙人冻呈绿色。
芋子饺是长汀著名的风味小吃，在许多客家社区也有流传，客家人大多住山区，有“无山不客客住山”之说。番薯、芋仔都是山区的主要杂粮，长汀客家人吃杂粮时不断变换口味，制作出许多独特小吃，“芋子饺”就是其中一种。由于芋子饺皮嫩润滑，馅香味美，因而虽然是源于农家的杂粮食品，也成为汀州名牌风味小吃，是宾馆、饭店的宴客佳肴。（这个是非常钟爱的小吃，市场里有的卖，不过自己家能包就更好了，因为陷会更好）
灯盏糕
即油炸糕，是用大米、黄豆磨成稠浆经油炸而成，形扁圆，中空而隆起，形似两个旧式灯盏吻合一起，故称“灯盏糕”。民国初年，基督教英籍传教士詹嘉德牧师来汀传教，在教徒周某家中吃“灯盏糕”时，反复幼稚地询问：“面底两块是怎样粘合的？”成为一时笑谈。长汀农村每逢年节，家家都要炸灯盏糕食用或送人，城里则为日常小吃，大街小巷都有出售，精美者内加精肉、香菇、冬笋或葱蒜等馅心。有一首儿歌：“灯盏糕，膨膨起，没铜钱，}J得死。”道出了人们对这种传统食品的喜爱。
特色：松嫩香酥，色泽金黄，兼有豆香。
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