依阁红灯盏盏，舟泊一枕浪，
近楼喜鹊声声，藓驻满墙银。
汀江冷水涟涟，笔下几春秋？
长天热血沸腾，当秋白成武。
湘西看“凤凰”，闽西当“长汀”。长汀，古称“汀州”，位于福建西部与闽赣交界处，作为历史文化古城，不同凤凰城的繁华惊艳，却胜在低调古仆之风，自然真实之韵。途经长汀，有幸略睹“长汀古城”一二，此行不虚。
所谓：内城青山田外城，山水围城绕八方。若非有急，可驻游整日，来日方长，古城回见。她养在闺中人未识，有着凤凰古城的山水相依、曲径幽深的深街小巷、沧桑的城楼老墙……却比凤凰更静谧。
曾经是闽西的政治中心与经济重镇，历经风雨的变迁，褪去繁华，不过你仍能在古老的城墙、桥廊、街巷、民居中，真切感受到浓厚的历史印记。
三元阁是汀洲的一座雄伟的古城楼建筑，也是长汀古城的标志性建筑，以此为中心扩建成广场，四周是具有客家特色的店铺、商场、酒家和地方小吃摊，这里是闹市区，本地和外来游客都喜欢在这里休闲购物。广场的那头与三元阁相对应的是占地11370平方米的历代考试院，内有唐代的双柏古树，有庭院式的龙山书院、朱子祠等。红军革命时期，这里做过福建省苏维埃政府。这座集深厚历史文化内涵和光荣革命历史传统的幽雅庭院，如今是长汀客家博物馆和革命历史博物馆，属全国重点文物保护单位。我们依依不舍的离开那里，就在小吃摊美美的品尝了长汀特色的酸菜豆腐、蛋清肉丸后直奔城北的卧龙山。
卧龙山为长汀八景之首，山上古木参天，浓荫夹道，山顶有建于宋代的千年古寺金沙寺。保存至今的北极楼楼内有非常珍贵的清代康熙年间的“雄镇闽西” 匾额和《重建北极楼碑记》。站在北极楼上，美丽的长汀城尽收眼底，令人心旷神怡。
来长汀之前我就听说过，长汀山青水秀风光美，而长汀古城墙、古城楼是古城更美丽的标志。早在两晋时期，大批的中原仕族为躲避战乱，千里辗转南迁，来到这里定居下来，这是最早的客家先民。他们和当地的闽越族人一起，经过艰苦的开拓，不断发展，这里开始兴旺起来。到了唐朝，这里发展成为客家人居住最密集的地方。唐大历四年，朝廷在此开始修城墙，历代在这里设过州、郡、路、府，汀洲成了客家首府。
古城墙是历史的见证。城楼巍巍，城堞盘桓，如今保存下来的有1000多米古城墙，还有五座古城楼。近年，长汀县政府更加重视保护历史文物，修复了朝天门至五通门长达670米的城墙与原城墙相连，成为长汀一道亮丽的风景线。
穿梭在小巷街头之中，踏上早已磨得发亮的青石板，一切古色古味都保存得很好。街两旁小店，红灯笼高挂，进店看看，或有意外惊喜
不仅如此，画师、剃头匠、木匠。。。各路手艺人纷纷跳入眼帘，曲径幽深的大街小巷，沧桑的城楼老墙……
除了古色古香的街道，一定少不了『乌石巷』
碧绿的苔藓，斑驳的墙面，湿润的鹅卵石小道，从巷头走到巷尾，人仿佛都去到了唐宋明清的古典境界 在这小小的街巷中散落着大量历史遗存，一路走一路停，不知不觉便收获了满满的回忆
逛店头街
明清古街店头街是福建长汀最具盛名的街区，店头，客家语中，是最好的集市之意，它与福州三坊七巷、泉州中山路、漳州历史古街一道入选了“中国历史文化名街”
店头街位于长汀人口最稠密的市区，店头街是一条典型的明清时期，手工艺百业街。店头街酣厚的文化内涵，就是展现客家首府汀州悠久历史的一幅最生动的画卷
店头街的历史最早可追溯到唐代，唐代在旧镇南门外，有小规模的零星物品交换，北宋时在此设店头市，真正繁荣于明清时期
店头街距长汀南站7公里，交通便利快捷
看汀州古城墙
汀州古城墙位于长汀县汀州镇，有座始建于唐大历四年的千年古城墙，汀州古城墙长五千多米，并设有12个城门的古城墙。现保留城门还有五座唐宋时代的三元阁（广储门）、朝天门，明代的五通门、惠吉门、宝珠门城墙将朝天门、五通门、惠吉门、串联在一起，全长约2600多米，成为长汀悠久历史的见证
从长汀南站坐长汀3路、5路再步行一段路即可看到古城墙
深入探索
不论是极具客家乡情的丁屋岭，还是错落有致的马罗梯田，都将长汀最美的自然风光呈现给你 【丁屋岭】
还没有进入村内瞧见粗糙厚重的石寨门爬满不知名的青藤，从石门内隐约可窥见村内的美景，天然独特的青石板道延伸至村中，如隐形的指挥者告知游客们前行的方向
屋前屋后是两番不一样的景象，黑瓦红墙，悠悠古巷，整个村落背风向阳，面山开阔，清一色的黑灰小瓦，诉说千年不变的山寨习俗
每当夕阳西下，暮色笼罩，便有炊烟袅袅，村民也趁天没暗下多赶些手工活
马罗梯田
若你是9月后才有时间过来长汀一趟，安利你到长汀县童坊镇看看马罗梯田，从山脚盘绕到山顶，小山如螺，大山似塔，层层叠叠，高低错落视觉效果炒鸡震撼
最有看点就是秧插完一周到四周之间，稻田里会自然生长一种黄色青苔，金灿灿的一大片，加上田埂的分割，层次分明，犹如一幅幅美丽的画卷
长汀县是海外闻名的客家首府，是历史上客家人聚居最具有代表性的城市，汀州美食中外闻名，素有“吃在长汀”的美誉“中国客家菜之乡”、“福建美食名城”长汀菜先后获省、市佳肴奖达10余项！
最普通的食材，包裹着最地道的客家风味 客家菜有“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓”的说法，基本特色是，用料以肉类为主，水产品较少;突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓;注重火功，以炖、烤、煲、酿见长，尤以砂锅菜闻名。长汀客家饮食可以分为两大类：一为客家菜肴，另一为客家小吃。
长汀客家菜肴：白斩河田鸡、凤凰醉酒、娘酒鸡、麒麟脱胎、烧大块、酿豆腐、东坡豆腐、瓤豆腐、冬瓜甑、西瓜盅、沙锅豆腐、沙鳅豆腐煲、生鱼脍、笼子圆、酿苦瓜、香酥兔等等 长汀客家小吃：长汀豆腐干、豆腐饺、蛋饺、金包银、银荷包、长汀肉丸、粉蒸肉、汀州鸡肠面、素炸肝花、汀江鱼香、芋子饺、芋子糕、芋子包、瓢芋子、簸箕板、生氽满丸、客家米酒、炒米粉、氽猪肉、玉粉、汆猪血、猪肝小肠汤、搏丸脍、长汀肉丸、客家汤面、蛋清鱼丸、豆腐丸、煎薯饼、炸雪薯（薯包）、芋子包、珍珠圆、糖浆蛋、扁食（馄饨）、兜汤哩、板栗糕、水糕、烧麦、卷饼（春饼）、煎春角、灯盏糕、糍粑、苎叶粄、烊鱼长汀小吃等等。
白斩河田鸡
长汀最为有名的美食当属“白斩河田鸡”。长汀河田鸡是中国五大名鸡之一，“白斩河田鸡”历来被列为长汀菜之首，1986年获得福建省“地方特殊风味菜点”称号。据传说，在唐代，河田鸡曾是宫廷斗鸡的首选。长汀民间烹河田鸡的方法多种多样：有香酥鸡、油淋鸡、白露鸡、八宝全鸡、盐酒鸡。其中以姜汁白斩河田鸡最为著名，它以其香、脆、爽、嫩、滑和易脱骨而深受赞誉。
图片出处：北村自然生活馆
选用上等河田鸡精心制作，金黄油亮，肉香扑鼻，诱惑十足。佐以姜汁蘸食，更能品味其鲜美滋味。其鸡头、鸡爪、鸡翅尖更是下酒好料，俗有“一个鸡头七杯酒，一对鸡爪喝一壶”之说。你如何能错过这道，无论卖相还是口感都是黄金级别的鸡肉呢？分分钟填满你的味蕾。不要犹豫了，大吉大利！快来吃鸡！
盐酒河田鸡
长汀人吃鸡的花样可多着呢，一边吃着鲜嫩美味的鸡肉，一边喝着醉人的美酒，你一定要尝尝这道盐酒河田鸡！
俗话这样说：“没吃河田鸡，不算到长汀”。用正宗的长汀农家米酒来烹饪，会让鸡肉拥有独特的芳香，吃起来不感肥腻，而且爽滑可口，让人难以忘怀。
图片出处：ada
鸡似醉卧缸中，融香醇美酒与滑嫩鸡肉于一体，如此人间美味，颇得食客青睐。
麒麟脱胎
图片出处：微染摄影
麒麟脱胎又名麒麟钻象肚，为长汀清代官席中之上乘珍品。相传有个郑姓富户，其家妇女为求多子，在猪肚内逐层填入小狗，乌鸡，白鸽等，蒸服后变为一种饮食疗法，流传至今。菜品奇香扑鼻，恍若不是人间之物。
图片出处：微染摄影
烧大块
图片出处：微染摄影
烧大块是客家风味名菜，也叫皱纱肉，因肉皮似皱纱，棕红晶亮，色香味俱佳。
图片出处：You-SL
精选猪肉，洗净密汁腌制。土灶、猛火、热油古法烧制，过水收皮，有时佐以鲜嫩笋丝。金黄色泽，油炸提香，土猪鲜美，肥而不腻~
烧大块也是许多客家人记忆中的味道。无肉不欢的食客，你们的小眼神还没看向“烧大块”吗？佐以客家米酒更是绝配哦~
鸡肠面
图片出处：安小姐-茜茜
鸡肠面，其实并无鸡肠，是用地瓜粉加鸡蛋做成的一道面食，因加入了鸡蛋所以面条呈蛋黄色，两边略卷起，似鸡肠状，因而得名“鸡肠面”。
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