说起湖南的凤凰古城相信大家应该都很熟悉，而说起福建的长汀古城可能很多人都很陌生，但是这座古城却能和凤凰古城相媲美，它们都被新西兰著名的作家路易·艾黎称为中国最美的山城。
这里就是长汀古城。长汀古城位于福建和江西的交界之处，它属于福建龙岩的长汀县，与江西瑞金只有40公里。长汀古城有一句著名的“宣传语”：“中国有两个最美丽的小城，一个是湖南的凤凰，一个是福建的长汀”。如今，凤凰古城已经是中国最有名的景区之一，长汀则默默无闻，知道的游人不多。虽然有“蹭热度”的嫌疑，但走进长汀古城，都会被这里吸引。
她养在闺中人未识，有着凤凰古城的山水相依、曲径幽深的深街小巷、沧桑的城楼老墙……却比凤凰更静谧。
长汀古称汀州，是福建西部与闽赣交界的一个古城，客家母亲河——汀江穿流而过，一条江养一座城。
「城内青山城外田，山水绕城六桥连。八景九门十古寺，万树梅林杏花夭。」
这风貌像是沈从文笔下的边城，或许这也是对长汀美的概括。
来长汀古城游览，看点还是挺多的。虽然古城早就没有了凤凰、平遥那样的规模，但古城墙、三元阁、文庙、城隍庙、瞿秋白烈士纪念馆、长汀县博物馆、李氏家庙、刘氏家庙、金沙寺、店头街等，都保留了文化底蕴，值得慢慢游览。
首先要说的应该就是长汀的博物馆了，博物馆其实是一历史意义的地方历史意义的地方，有来长汀的小伙伴们千万不要错过这里哦，这座博物馆至今还保留着很多革命烈士的旧迹。还有就是云骧阁了，这座建筑在唐朝时就存在了，许多非常典型的南方古代阁楼，至今为止还保留的相当良好，重点是这里齐集了奇山、碧水、桥梁、古木、楼阁于一体，在这客家建筑中实为难得一见阿。
还有汀州的试院了，一看名字大家都应该会知道这是个什么地方了吧？没错这就是一座为各大学子考取科取的场地。他是建于宋朝民间的，曾是长汀哦禁军署地，到了明清的时候才变为科举考取的场地，想了解古人科考的地方，那就来这里看看吧。
还有长汀的古城墙了，每座古城都有它的古城墙，这应该是它标志性的建筑吧！所以长汀古城也不例外。这座古城墙建于大唐年间，其实整体的城墙有5000多米，但现在保留完好的陈翔只剩下3000米了，但也能一探当中的高超建筑技艺和其的艺术价值。
另外值得一提的是，长汀还是“福建美食名城”，客家美食众多，而且价格也比较实惠。白斩河田鸡、三角豆腐饺、皱纱肉、长汀豆腐……所谓逛吃逛吃，到了这里绝对不白来。
长汀客家美食小吃一览：
三角豆腐饺
三角豆腐饺是明清以来长汀筵席中的佳肴。此菜制作颇为考究，是用豆腐做皮，瘦肉、香菇、冬笋、葱白等做馅，精工制作而成。汀州厨师制成的三角豆腐饺，皮白肉香，鲜嫩甜美，在豆腐菜肴中独具一格，别有风味。
特色：白色棱形，皮嫩馅香，汤鲜味美，营养丰富。
白斩河田鸡
长汀民间烹鸡的方法多式多样，以白斩河田鸡最为著名。它以其香、脆、爽、嫩、滑和易脱骨而深受赞誉，为汀州自古以来之名特优佳肴，向来被列为闽西客家菜之首。其鸡头、鸡爪、鸡翅尖更是下酒好料，俗有“一个鸡头七杯酒，一对鸡爪喝一壶”之说。1986年省闽菜评比中，“白斩河田鸡”荣获地方特殊风味菜点称号。
特色：干蒸精制，金黄油亮，肉香扑鼻，十分诱人。原汁原味，鲜香脆爽，滑嫩不腻。
麒麟脱胎
又名“麒麟钻象肚”，为长汀清代官席中之上乘珍品。相传很早以前长汀司前街有个郑姓富户，其家妇女为求多子，常在猪肚内逐层填入小狗和乌鸡媛、白鸽、麻雀、野山参等清蒸服用。此后做为一种饮食疗法，一直在富户中流传。清朝末年汀郡总镇肖芝美兴办庆寿筵宴时，曾把“麒麟脱胎”列为首菜。1985年麒麟脱胎在福建省闽菜评比中获得“优质菜点”称号，《福建日报》于1986年5月2日曾予报道。
特色：狗头外露者为麒麟脱胎状，全包者为小象卧产状。味香肉嫩，另有风味；壮阳补肾，祛风湿，健脾胃。
皱纱肉
俗称“烧大块”，是长汀传统菜肴，历史悠久，早在清朝就已列入官席菜谱。皱纱肉皮似皱纱，综红晶亮，色香味俱佳。
特色：皮似皱纱，肉香扑鼻，爽口不腻。
凤凰醉酒
据《中国菜谱》载：“河田鸡起源于福建长汀县河田镇”。据民间传说，唐开元年间河田鸡选送到长安，每每取胜，列为斗鸡之雄。长汀米酒娘，素以民间精工酿制，纯天然原料，含有20多种氨基酸，营养丰富。酒娘、鸡是长汀食文化园地的两朵奇葩。融鸡酒于一体烹制菜肴，深为来宾青睐。［特色］鸡似醉卧缸中，鸡皮金黄油亮，酒香扑鼻，令人谗涎欲滴。
烧肝花盘菜是长汀传统菜肴。因其味道香脆，为下酒妙品，故流传久远。
生焖草鱼
长汀城乡池溏、水库大多放养鲩（草鱼）、鳙（大头鲢）、鲢、鲤等，每日都有鲜鱼上市。而人们最爱吃草鱼，因其汤鲜肉嫩，老少皆宜。《长汀县志·物产志》记载：鲩，即草鱼，似鳟而大，形长身圆，肉厚而松，其种来自九江，邑人蓄之池塘，以草饲之，故俗称草鱼。生焖草鱼自清末以来为婚喜贺庆、华厦落成等宴席的主菜。
温水鱼
河田温水鱼以肥、鲜、嫩著名。相传温水鱼起自明代，里人发现温泉下游有一种鱼，圆扁无鳞，肥大色美。钓上岸来在地上蹦跳片刻，全身即显出丝丝血痕，在锅中稍煮即熟，鲜嫩无比。于是人们便在温泉下游挖池，试放鱼苗养殖。细心观察，多数幼苗适应环境，发育正常，半年中竟长成肥美大鱼。后又养殖鲩（草鱼）、鲤、鲢等，至今已有500多年的历史。
长汀豆腐干
是闽西“八大干”之首，始于唐开元年间，采用传统工艺科学方法加工制作，配以肉桂、公丁、大小回香等十余种中草药材，卤制而成。是一种营养丰富、蛋白质含量高的绿色食品。它有3个品种：五香豆腐干、酱油豆腐干、黄色豆腐干。
特色：甜、香、咸、鲜四味俱全，回味无穷。
相传宋朝长汀满岚岭宝珠峰有座龙庙，天旱求雨时，城乡群众多以糍粑供奉。后来庙内住持也制作糍粑出售。因糍粑柔韧甜美、价廉耐饱，来往旅客至此多争相品尝，致使满岚岭的糍粑子无人不晓。糍粑成为宴席上的点心首菜，也是人们馈赠亲友的食品，市场上常有出售。
特色：形圆质白，柔韧甜美。
米果
米果和糍粑一样，都是汀州客家传统风味食品。米果用大米制作，取材便当，工艺简单，物美价廉，因而在汀州城乡食用米果相当普及。米果制作很简单，将糯米在水中浸泡后磨成浆，装入布袋压去水分，再取出蒸熟，然后将蒸熟的米粉倒入臼中舂匀成粘状，搓成圆长条即成。由于色泽洁白，故又叫“白米果”。在乡村还盛行将灌木烧成灰，然后将柴灰浇上开水沥出灰水，把做米果的粳米浸泡于灰水中，制成米果，由于色泽金黄，称为“黄米果”。黄米果因为掺和进灰水，因而散发独特碱香，别具风味。吃法可沾上白糖即食，也可将米果切成丁块状或细条状，加上韭菜、肉丝、笋丝，细盐炒食，香气诱人可口。
仙人冻，在广东梅州客家地区又叫“仙人板”，是闽、赣、粤客家地区十分流行的应时小吃。酷暑时节，更是仙人冻大量上市的时候。汀州的大街小巷，可见许多挑着担子的小贩，走街串巷，叫卖声此起彼伏。三两人群，或老人，或小孩围在担子前，你一碗，我一碗开心吃着仙人冻，吃完后嘴一抹又匆匆赶路，构成一幅客家的风俗画卷。制作仙人冻主要颜料是仙人草，这是汀州山区盛产的草本类小叶绿色植物。用晒干的仙人草制作的仙人冻呈黑褐色，而用鲜仙人草制作的仙人冻呈绿色。
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