来长汀，如果你没有好好品尝这的美食，那不能算你来过这里。
灯盏糕即油炸糕，是用大米、黄豆磨成稠浆经油炸而成，形扁圆，中空而隆起，形似两个旧式灯盏吻合一起，故称“灯盏糕”。
汀州珍珠丸，长汀特色小吃，是以长汀本地粘性特好的番薯粉（地瓜粉）为原料制作而成，其形圆，肉滑，被中国烹饪协会列为中华名小吃。
长汀民间烹鸡的方法多式多样，以白斩河田鸡最为著名。它以其香、脆、爽、嫩、滑和易脱骨而深受赞誉，为汀州自古以来之名特优佳肴，向来被列为闽西客家菜之首。上图中，第一张是盐酒鸡，第二张是白斩鸡，味道各不相同，大家即可尝试。
芋子饺是长汀著名的风味小吃，在许多客家社区也有流传，客家人大多住山区，有“无山不客客住山”之说。番薯、芋仔都是山区的主要杂粮，长汀客家人吃杂粮时不断变换口味，制作出许多独特小吃，“芋子饺”就是其中一种。
炸雪薯（包薯包）：又名“包薯包”，在清末民初就已上了筵席。1941年，国际友人路易·艾黎来长汀时，工业合作社百余人，曾在霹雳岩公园“中南旅运社”举行盛大欢迎酒会。席间，包薯包一菜受到艾黎赞美。
烧肝花是长汀传统菜肴。因其味道香脆，为下酒妙品，故流传久远。烧肝花色泽金黄，外酥内软，食而不腻。
汀州炰肉丸——中华名小吃，长汀特色小吃，是以地瓜粉白萝卜为原料，制成肉丸形状放凉后，放入油锅炸制而成，特点为皮酥肉嫩。
鸡肠面，历史悠久，客家人大部分会制作。鸡肠面，其实并无鸡肠，是用地瓜粉加鸡蛋做成的一道面食，因加入了鸡蛋所以面条呈蛋黄色，两边略卷起，似鸡肠状，因而得名“鸡肠面”。
银杏炒腰果，长汀南坑村特色农家小菜。南坑村现拥有4309亩的银杏园，不仅有银杏成片的特色乡村景观，更是我国南方最大的连片银杏种植基地。
皱纱肉俗称“烧大块”，是长汀传统菜肴，历史悠久，在清朝就已列入官席菜谱。皱纱肉皮似皱纱，综红晶亮，色香味俱佳。
除了这些美食之外，还有许多也是代表之作，例如泡猪腰、豆腐干、兜汤哩等，数不胜数，因此来长汀你一定要放下脚步，慢慢体会这的一切。
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