小编今天跟你聊古镇，我相信你首先想到的是凤凰古镇？凤凰古镇是一座美丽的古城，风景优美，民风淳朴，然而，随着商业化的侵蚀，它逐渐被抛弃，今天，小编和大家聊另一座古城，它的景色不亚于凤凰古城。
去凤凰古城？这里的风景如画而自由，如果你有时间的话，可以看看，是长汀古城，也许你不熟悉，它位于福建的长汀，许多去过长汀的游客对此持积极态度，而且，很多游客都说这里的风景比凤凰古城还要美，还被评为4A级旅游景区。
长汀古城依山傍水，城内保存着许多宋明时期的客家民居，古街巷和成片的老民居古韵犹存，漫步巷间或逛逛那些传统店铺，随处都能寻迹到各种只属于长汀居民原汁原味生活的点点滴滴。
半个世纪以前一位新西兰友人——路易·艾黎说过一段佳话：中国有两个最美丽的小城，一个是湖南的凤凰，一个是福建的长汀。
在这里，除了美丽的风景和建筑，还有一个非常强大的客家文化，当你进入长汀古城，你会被独特的文化氛围所感染，在道路两旁，你可以清楚地看到客家客房的独特风格，此外，还有许多充满客家文化的建筑，如城隍庙、刘氏家庙、唐朝的城市建筑等。
在这个有山、有水、有美食的地方，你看不到严重的商业化，杀客现象更是少之又少，古时，这个古朴古朴的小镇也吸引了大批文人前来欣赏，有些人甚至为它写了优美的诗，他们用自己的笔，记录了长汀悠久的历史，显得非常有趣。
长汀城内早在唐代时便筑起了城墙，古城墙是长汀古城的象征，很有历史的古韵，深厚的文化内涵。
城南的宝珠门门楼是观古城全貌的最佳位置，登上古城墙从更高的视角端详这座古城，可以看到古城市井间的生活情景，随着古老的建筑痕迹，追忆历史的长河。
古城墙环绕了整个老镇，在灿烂灯光下，顺着古城墙走，长汀三面环水，地理位置很特别，很多木楼、木牌坊，门楼斑驳沧桑，到了店头街，依稀可见昔日繁华。
作为客家祖地之一，这里保存着浓郁的客家文化。沿城墙上下，一座座或唐宋或明清建筑，隐于成片的客家民居里，一个个熟悉的名字上官周、宋慈、朱熹、张九龄、瞿秋白……不经意间就出现在不起眼的小木门之上。
店头街保留着明清建筑特色，沿街大部分为青瓦盖顶的木质两层楼，街中心还设有四角风雨亭，供奉着真武大帝。数百年来，古街里的人们每日祈祷和平，渴望远离战火。
店头街还是一条传统的手工百业街，遍布着生意红火的各行各业。
老街还保存了张宅、王家祠、兰氏宗祠、林氏家庙等一大批建于明清时期的府第式古建筑。这些古建筑，有的规模宏大，有的小巧别致，但都翘角飞檐、雕梁画栋，精美别致。
汀江沿城墙流淌，从小城穿过。朝阳初上，巡步汀江，但见城墙、城门披上一缕金衣，江水清澈，缓流之际清晰可见岸边的清影。
风景优美的美食怎么会少呢？留在长汀的朋友一定吃过当地特色菜——兜汤，那味道不太香，此外，当地人对这种传统食品也有一个小故事，在长汀，很久以前，人们背负着卖汤的重担，大家都知道，这种移动餐点“没有座位，所以他们就站着喝汤，在长汀，汤的意思是站着喝汤，很有趣吗。
麒麟脱胎，是不是一听名字就勾起了你的好奇心，这里的“麒麟”其实是对乳狗的美称哦，这里的“胎”指的是猪肚。烹制过程应该是客家菜中最为繁杂的。乳狗的宰杀和猪肚的清洗都会耗费很多时间，接着要将狗肉加香料和米酒翻炒，炒好后塞到猪肚里面，猪肚两头的口要用线缝好，摆到深盘里，淋上鸡汤，放适量胡椒粉和盐调味，放入锅内盖好盖子，大火蒸两个小时。出锅后，附刀摆上餐桌。当我举刀切开猪肚时，“麒麟”就“脱胎”喽。偷偷告诉你这道菜可健脾补胃、壮阳补肾哦。
烧肝花，因“肝花”与“官花”谐音，这道菜从古至今都是客家酒桌上的必备菜肴，这道菜的做法算是客家菜中比较简单的，首先准备好主要原料面粉、猪肠衣、猪肝、以及肥、瘦猪肉。面粉调成粘糊糊状，备用，将猪肝、肥肉、瘦肉切成小长条，用香料、白酒、酱油腌入味，做好后塞到猪肠衣里，匀称裹上面粉糊糊，入油锅炸至表皮微黄捞起，斜刀切块再炸至肉芯熟透，成品烧肝花，猪肝黑，瘦肉红，肥肉白，色泽美丽，口感脆香。
泡猪腰，这道菜在长汀县是很受大众喜欢的，在其他地方也叫做汆猪腰，要说好吃还得是在长汀，主要就是长汀的泡猪腰选用的是当地所养土猪的猪腰，比较纯正，烹制做法是，先用手把猪腰外面包着的白膜撕掉，洗净后，对半切开，剔掉里面的白筋，再把处理好的猪腰斜切成片，腰片切得越薄越好哦，切好后一定要用清水多清洗几遍，还要用加了盐和料酒的清水泡上十分钟左右，控干水份；锅内倒入少量清水，放姜丝，水开后滴适量的橄榄油。将控干的腰片沾上适量地瓜粉，放时沸开的汤水里，再大火烧开约两分钟，可以夹一片咬咬看，如果断红了就是熟了，放入葱花、盐、鸡精调味，出锅装碗。滑嫩软弹，很能给口舌一番痛快的体验。
荔枝肉，看到名字，是不是想起了荔枝炒肉那道黑暗的菜，这道菜虽然叫荔枝肉但是里面没有荔枝哦，当我们烹制荔枝肉时，需要准备一些猪里脊肉和荸荠，辅料可以备适量淀粉、面粉、胡椒、大蒜、酱油和辣椒酱，把里脊肉切成一厘米厚的肉片，剞好十字花刀，然后切成适当大小的三角形状。加盐、味精、料酒腌制调味，荸荠清洗干净后，去皮剁碎；大蒜切碎备用，淀粉与面粉混合调成糊状，均匀裹在肉块后，把荸荠塞进肉块里挤成一个圆团，这时要注意哦，剞刀那面必须朝外的，弄好的肉团放油锅里轻炸一下，捞出沥干净油，之前准备好的辅料放锅内炒香，放适量清水，煮开后略微勾芡，再把肉团放进去翻炒，两三分钟后就出锅装盘啦。
白斩河田鸡，在长汀，老百姓会用河田鸡烹出多种菜品，但白斩河田鸡以其香脆、爽嫩和易脱骨的特点最受欢迎，一直被赞为是闽西客家菜品之首。烹调时，先将河田鸡宰杀处理干净。用适量的盐抹遍鸡的全身里外，注意涂抹时鸡的外皮不要弄破哦，放置约一小时把鸡肉腌入味。用葱白、嫩姜以及盐熬成油姜葱汁，待用。将一整只鸡放到深盘上，盖上盖子，放入蒸锅密封好，这样干蒸大约一个小时，打开锅盖，可以用筷子从鸡翅处插一下看看，筷子能插过去并且鸡皮不破为最好，取出放凉，用刀斩切成鸡块，整齐装盘。蒸盘里蒸出的鸡汁淋到鸡块上，再把做好的油姜葱汁浇上，一盘美味的白斩河田鸡就完成啦。
责任编辑：admin
