酿豆腐-汀州美食

                                                                                           酿豆腐

“酿豆腐”，又称客家酿豆腐，是长汀名菜之一，还是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。 

 做法：将猪肉加香菇、葱白一起剁碎成泥，加生抽、食盐、胡椒粉、生粉、食油搅成胶状做馅心；豆腐用盐开水泡过之后漏干切成正方块，并在豆腐的一面开口；将肉馅填入豆腐内。
用平底锅热油，将豆腐倒入锅内大火烧沸之后转小火焖至入味，起锅前撒上葱粒及小米椒粒即可。