伊秉绶
伊秉绶，清乾隆十九年——嘉庆二十年（1754-1815），字祖似，号墨卿，晚号默庵。福建汀洲人，故人又称“伊汀洲”。其父伊朝栋，乾隆三十四年进士，历官刑部主事、御史、光禄寺卿。史称伊秉绶“通程朱理学，幼秉庭训，从师阴承方，讲求立心行己之学。”后受大学士朱珪的赏识与纪晓岚的器重，拜纪为师，又拜当时最负盛名的书法家刘墉为师学书法。伊秉绶为乾隆五十四年进士，历任刑部主事，后擢员外郎。嘉庆四年任惠州知府，因与其直属长官、两广总督吉庆发生争执，被谪戍军台，诏雪后又升为扬州知府。在任期间，以“廉吏善政”著称。
廉吏善政
伊秉绶自幼聪敏好学，秉承家学渊源，16岁进宁化县学，26岁中乡试。后又受业于名儒阴承方，攻宋儒理学，并且潜心研习李榕村、蔡梁山及雷翠庭等名儒理论。史称伊秉绶“通程朱理学，幼秉庭训，从师阴承方，讲求立心行己之学。”乾隆四十九年，伊秉绶赴京应考，举中正榜，留居北京，为大学士朱珪、纪晓岚所赏识与器重；又拜当时最负盛名的书法家刘墉为师学书法。乾隆五十四年，伊秉绶参加会试，中进士，授刑部额外主事，补浙江司员外郎。乾隆五十七年，他晋升为刑部主事，嘉庆三年（1798年）升刑部员外郎奉命出任湖南乡试副主考官，嘉庆四年升任刑部郎中。未几，伊秉绶出任广东惠州知府。 [伊秉绶杭州石刻像] 伊秉绶杭州石刻像 [2] 伊秉绶从政，清正廉洁。据《清史稿》载：伊秉绶“问民疾苦，裁汰陋规，行法不避豪右，故练刑名，大吏屡以重狱委之，多所矜恤。”当时，陆丰一伙巨盗抢劫绑票，无恶不作。伊秉绶设计擒获7名强盗，将他们绳之以法，为民除害。对所有讼牒，伊秉绶必定亲自审理，受株连者当即遣释。惠州有一富豪欺辱寡母弱子。伊秉绶将这个富豪拘留审问，严词斥责富豪的不道德行为，民众为之称快。
同时，伊秉绶还致力于发展地方文化，造就人才，奖掖后学。嘉庆六年，伊秉绶重建丰湖书院。书院颇具规模，讲堂、学舍一应俱全，还配以亭、台、楼、阁、榭、祠等景观建筑；并且聘请“广东第一才子”宋湘来主持教学。传说，伊秉绶与宋湘之间有过一段不寻常的关系：嘉庆四年，宋湘入京参加会考，路过惠州时，因盘缠不够，于是向惠州府太守伊秉绶商借。伊秉绶爱好风雅，也扶持后进。他素闻宋湘的才名，便要求他写一首诗，诗中镶入东南西北。宋湘立即提笔写下:“南海有人瞻北斗，东坡此地即西湖。”伊秉绶见宋湘才思敏捷，十分赏识，赠他纹银三百两作路费。此事是否属实，无从考证，但伊秉绶与宋湘交谊甚深，却是事实。嘉庆四年，宋湘中进士，任翰林院庶吉士。《嘉应州志?宋湘传》说他“襟抱豪迈，下笔具倜傥雄奇之概，诗磊磊落落，从真性坌涌而出”。新纂《云南通志·宋湘传》也说，他“才气豪迈，工书能文，诗尤敏捷，每有所作，落笔立就，时称‘真才子’。”这样一位“广东第一才子”，如果没有很深的交情，是不可能请得动的。丰湖学院有了宋湘这样的杰出教师，又立有严谨的教学规章，很快成为惠州最高的学府。伊秉绶还重修了白鹤峰苏文忠公故居和苏轼侍妾朝云墓，被当时士林传为风雅盛事。伊秉绶喜爱文化，也十分尊重文化。一次，他到端溪随砚工一起下到40多丈深的坑洞，点着篝火采砚石。当他采得一块佳石时，怕伤了佳石的神韵，竟不忍下刀雕镌，只是在石的右侧边刻下“留与子孙耕，汀州伊秉绶题”十一个字。为此，大学士纪晓岚特专门题写了一篇砚铭。
嘉庆十年，扬州发生特大水灾。两江总督铁保荐举伊秉绶，前往南河、高邮、宝应勘察灾情。伊秉绶撑一条船，冒着大雨，巡察各个村庄，亲自查阅各地灾情记录。不久，伊秉绶奉命出任扬州知府。他亲自率领下属参加各地抢险赈灾。他深入民间，“饥咽脱粟饭，渴饮浊流水”，与百姓同甘共苦；并且亲自查阅赈帐册，核发赈灾钱粮，严禁胥役克减，博得灾民的称赞。下河灾民3万多人逃荒到府城，伊秉绶劝富商巨室捐输六万余金，在寺庙立棚厂，依据灾民人口赋米赈钱；又在每个村镇设办粥厂，救济贫困的灾民。有些灾民想杀耕牛为食。伊秉绶按牛估值当质以贷，招雇专人牧养，准许灾民来年春季取赎，以保证春耕生产。为了社会稳定，伊秉绶派兵剿灭北湖巨盗铁库子辈，打击“杖诡道”行骗的聂道和，使那些奸猾扰民的流氓地痞都受到了严厉的惩治。所以，《清史稿》称：大灾中的扬州“民虽饥困，安堵无惶惑。”
嘉庆十一年，伊秉绶为了促进扬州地方文化的发展，特招聘焦循、阮元等著名学者编《扬州图经》及《扬州文粹》。
嘉庆七年（1802 ），伊秉绶54 岁时，因父病死，去官奉棺回乡，扬州数万市民泣泪送别。伊秉绶本人于1815 年去世，时年62岁。之后扬州人为仰慕其遗德，在当地“三贤祠”（祀欧阳修、苏轼、王士祯三人之祠）中并祀伊秉绶，改称“四贤祠”。
隶书正宗
伊秉绶著有《留春草堂集》，工诗文，善书法，长于隶、楷、行、草书体，隶书初学桂馥，后专宗汉隶，并融篆书笔意于隶书，其书间架博大，笔法质朴浑厚，气势雄强。行草书取法王羲之、李东阳、颜真卿，笔致凝炼有力。
伊秉绶书法作品
《清史列传》谓：伊秉绶书法“秉绶工八分隶。”《国朝先正事略》谓其“隶书愈大愈见其佳，有高古博大气象。”与邓石如并称“南伊北邓”，又与桂馥齐名。以其“隶书超绝古格，在清季书坛放一异彩”而被后人瞩目，评价甚高。清《昭代尺牍小传》谓“墨卿书似李西涯，尤精古隶，独不喜赵文敏，盖不以其书也。”焦循《雕菰楼集》谓“公之起居言笑，蔼然君子儒也。时濡墨作隶书，如汉魏人旧迹。”赵光《退庵随笔》谓：“伊墨卿、桂未谷出，始遥接汉隶真传。墨卿能脱汉隶而大之，愈大愈壮。”蒋宝龄《墨林今话》谓：“（伊秉绶）尤以篆隶名当代，秀劲古媚，独创一家，楷书亦入颜平原之室。”何绍基《东洲草堂诗抄》赞伊秉绶：“丈人八分出二篆，使墨如漆楮如简。行草亦无唐后法，悬崖溜雨弛荒藓。不将俗书薄文清，觑破天真关道眼。”包世臣《艺舟双楫》谓：“余初识宁化伊墨卿太守秉绶于袁浦。墨卿，刘诸城之弟子也。因曾问诸城法，太守曰：‘吾师授法曰：指不死则画不活。其法置管于大指、食指之尖，略以爪佐管外，使大指与食指作圆圈，即古龙精之法也。其以大指斜对食指者，则形成凤眼，其法不能死指，非真传也。”王椒畦诗曰：“墨卿作书亦如画，笔墨之外能通神。”杨守敬《学书迩言》谓：“墨卿八分书根柢汉人，行书学李西涯，尤为超妙。”向燊说：“墨卿楷书法《程哲碑》，行书法李西涯，隶书则直入汉人之室。即邓完白亦逊其醇古，他更无论矣。”李宣龚云：“汀洲书法出入秦汉，微时所作篆隶有独到之处。即其行楷，虽发源于山阴、平原，而兼收博取，自抒新意，金石之气，亦复盎然纸上。”康有为《广艺舟双楫》谓：“汀洲精于八分，以其八分为真书，师仿《吊比干文》，瘦劲独绝。”近人马宗霍《霋岳楼笔谈》谓：“世皆称伊汀洲之隶，以其古拙也。然拙诚有之，古则未能。独其以隶笔作行书，遂入鲁公之室。”沙孟海说：“伊秉绶是隶书正宗，康有为说他集分书之大成，很对。其实，他的作品无体不佳，落笔就和别人分出仙凡的境界。”
发明伊面
曾任广东惠州太守的清代书家伊秉绶，他家中常聚集文人墨客吟咏唱和，厨师往往忙不过来。伊秉绶于是让厨师用面粉加鸡蛋掺水和匀后，制成面条，卷曲成团，晾干后炸至金黄，储存备用。客人来了，只要把这种面加上佐料，放到水中一煮即可招待客人。一次，诗人、书法家宋湘尝过觉得非常美味，又知道它还没有名字，便说：“如此美食，竟无芳名，未免委屈。不若取名‘伊府面’如何？”从此，伊府面流传开来，简称为“伊面”。
这伊面就是现代方便面的鼻祖，而伊秉绶自然也就成为方便面的创始人。
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