长汀古城有着丰富的特产和美食，让游客流连忘返。

　　特产方面，长汀古城最出名的特产是长汀豆腐干。这种豆腐干是闽西八大干之首，有2000多年的历史，被誉为世界上最早的“化学”食品。此外，长汀古城还有灯盏糕、鸡肠面、冬瓜甑等特色小吃和龙岩咸酥花生、涂坊槟榔芋、馆前米粉等特产，让游客在品尝美食的同时，也能感受到长汀古城的文化和历史。

　　美食方面，长汀古城有着许多客家传统美食。其中包括被称为“中华名小吃”的鸡肠面，以及清香镜子粉、烧肝花等特色小吃。此外，还有灯盏糕、皱纱肉、汀州米果等传统菜肴，让游客可以品尝到正宗的客家美食。

　　总的来说，长汀古城不仅有着悠久的历史和丰富的文化底蕴，还有着独特的美食和特产。游客可以在这里品尝到正宗的客家美食，购买到特色的手工艺品和特产，感受到长汀古城的历史和文化魅力。

　　长汀特产豆腐干是长汀古城的一道传统小吃，有着悠久的历史和丰富的文化底蕴。下面将从多个方面介绍长汀豆腐干的相关信息。

　　一、历史渊源

　　长汀豆腐干起源于汉代，是长汀百姓家中的常备食品。据说在明朝时期，长汀的豆腐干就已经成为了朝廷的贡品，被誉为“汀州贡品”。到了清朝时期，长汀豆腐干逐渐发展成为一种特色小吃，并流传至今。

　　二、制作工艺

　　长汀豆腐干的制作工艺独特，主要采用黄豆和盐为主要原料，经过多道工序制作而成。其制作过程包括挑选黄豆、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、凝固、压制等步骤。其中，过滤和凝固是豆腐干制作的关键环节，需要掌握好火候和时间，才能制作出质地细腻、口感筋道的豆腐干。

　　三、特点风味

　　长汀豆腐干具有色泽金黄、质地细腻、口感筋道、香味浓郁等特点。其口感鲜美可口，营养丰富，被誉为“素菜中的荤菜”。此外，长汀豆腐干还有着独特的制作工艺和历史背景，因此具有很高的文化价值和地方特色。

　　四、食用方法

　　长汀豆腐干可以作为零食食用，也可以作为配菜烹饪。在烹饪方面，长汀豆腐干可以切成小块或细条，搭配其他食材一起炒制或炖煮，也可以作为火锅食材之一。此外，还可以将长汀豆腐干制成卤味或凉拌食用，口感丰富多样。

　　五、文化传承

　　长汀豆腐干作为长汀古城的一道传统小吃，具有悠久的历史和丰富的文化底蕴。在传承方面，长汀豆腐干的制作技艺已经被列入福建省非物质文化遗产名录，得到了很好的保护和传承。此外，长汀豆腐干还作为长汀古城的一张名片，吸引了越来越多的游客前来品尝，成为了当地经济发展的重要支柱之一。

　　六、营养价值

　　长汀豆腐干富含蛋白质、钙、铁、锌等多种营养成分，具有很高的营养价值。其中，蛋白质含量较高，而且属于优质蛋白质，易于人体吸收利用。钙和磷的含量也很高，有助于骨骼和牙齿的健康。此外，长汀豆腐干中还含有多种氨基酸和微量元素，有助于增强人体免疫力和预防疾病。

　　总的来说，长汀特产豆腐干作为一道传统小吃，不仅具有独特的风味和特点，还有着丰富的文化内涵和营养价值。在品尝长汀豆腐干的同时，也让我们感受到了传统技艺的魅力和地方文化的特色。