长汀古城，这座历经千年的古城，如今成为了历史和文化的象征。走进这座古城，仿佛穿越了时空，回到了那个遥远的时代。长汀旅游的朋友一定要尝一尝长汀的特色美食——长汀白斩鸡，今天就跟随小编一起来看看长汀特色美食小吃排名，长汀白斩鸡的做法和配料。

　　长汀特色美食小吃排名

　　01豆腐圆长汀的豆腐圆是龙岩市非物质文化遗产，制作以豆腐和地瓜粉为主，蒸熟后切成块，浇上熟油、酱油等配料即可。豆腐圆可浇上不同口味的蘸料，如红烧、酱油等，味道鲜美。长汀的豆腐干制作精细，配料讲究，风味独特，是一道美味可口的美食。

　　02白斩河田鸡白斩河田鸡是长汀的一道特色美食，以香、脆、爽、嫩、易脱骨而著称。它需要用特产的河田鸡和料酒进行腌制，并在烹饪过程中保持酒温适宜。白斩河田鸡不仅味道鲜美，而且口感独特，有一定的滋补作用，是来长汀旅游的必吃美食之一。

　　03芋子饺长汀一定要吃的美食之一是芋子饺，它是以芋子为主要材料制作而成的。芋子饺皮嫩润滑，馅香味美，源于农家的杂粮，是汀州著名的风味小吃之一。

　　04灯盏糕灯盏糕是汀州的一道传统美食，外皮松脆、圆边酥软，内馅爽口，独具风味。它是由大米和黄豆浸泡后磨成米浆，加入细盐、味精和葱花调成，煮熟后倒入特制的圆勺中，迅速膨胀成圆球形。灯盏糕的口感酥脆，入口即溶，特别是小时候我们对这种小吃毫无抵抗力。现在灯盏糕已经成为汀州的一道必吃美食。

　　05泡猪腰长汀一定要吃的美食是泡猪腰。泡猪腰是长汀县的特色小吃,带有市井气息，口感鲜嫩脆弹，非常美味。制作方法主要是手撕掉猪腰的外白膜，泡出来的猪腰不会有膻味，吃起来非常过瘾。除了泡猪腰，长汀还有其他美食值得一试，比如汆牛肉、煮米粉等。

　　长汀白斩鸡的做法和配料

　　家养公鸡一只

　　葱 15g

　　姜 45g

　　花生油 5g

　　盐 15g

　　味精 1g

　　长汀白斩鸡做法：

　　将公鸡用开水煮熟，煮至鸡肉可用筷子轻易插入

　　将煮熟的鸡捞出沥干，等待冷却

　　鸡冷却后，进行切盘操作，即将鸡肉方便食用的大小，摆盘。

　　调料的制作，将适量的葱和姜用研钵捣成泥状后再加入适量的鸡汤、花生油、盐、味精即可。

　　将切盘好的鸡肉先用浇汁(这里是煮开的盐水)的方法反复操作，至鸡肉入盐，再将上一步得到的调料浇在鸡肉上。