长汀有什么特色美食?长汀美食介绍：白斩和田鸡

　　有很多来长汀玩的朋友一直在问长汀有什么特色美食?今天趣游汀州小编就给大家介绍长汀比较出名的长汀特色美食：白斩河田鸡，下面一起来看看。

　　河田鸡：产于河田乡，属肉用型地方良种家禽，个大体美，羽毛艳丽，具有“三黄三黑”的特征。传统的“清炖”，具清凉、降火，滋补作用。

　　俗话这样说：“没吃河田鸡，不算到长汀”。

　　长汀是汀州故地，白斩河田鸡是汀州最负盛名的名菜，被誉为“汀州第一大菜”。1986年省闽菜评比中，荣获“地方特殊风味菜点”的称号。据《中国菜谱》载：“河田鸡起源于福建长汀县河田镇”。

　　长汀河田鸡是我国五大名鸡之一。《中国菜谱》载：“河田鸡起源于福建长汀县河田镇。”据传：唐明皇喜好清明斗鸡，立鸡坊于两宫。李白有“……路逢斗鸡者，冠盖何辉赫。鼻息干虹霓，行人皆休惕……”之句。岑参的《神鸡童谣》云：“生儿不用识文字，斗鸡走马胜读书。贾家小儿年十三，富贵荣华代不如……”据民间传说，唐开元年间河田鸡选送到长安，列为斗鸡之一。到明朝有一时期亦盛行斗鸡。河田鸡选送京都、曾被誉为斗鸡之雄，每每取胜。

　　不过、现在河田鸡驰名海内外，并非由于善斗称雄，而是因为它外表绚丽，皮色金黄，肉质嫩滑鲜甜，营养丰富。

　　河田鸡是世界五大名鸡之一，产于世界客家首府长汀县河田镇，是在青山秀水，无污染的自然环境中，以稻谷，米糠和瓜菜薯类为饲料。该鸡的屠体丰满，肉质细嫩，皮薄骨细，肉色洁白，口感香鲜嫩滑，实为禽中珍品。

　　白斩和田鸡的做法：

　　河田鸡一只，小葱、姜适量

　　1. 清洗鸡：将鸡清洗干净，去除内脏和杂质。注意，如果你购买的鸡已经去除了内脏，你可以跳过此步骤。

　　2. 煮鸡：将鸡放入大锅中，加入足够的水，用开水煮熟，煮至鸡肉可用筷子轻易插入。

　　3.放凉：将煮熟的鸡捞出沥干，等待冷却放。

　　4.摆放：将冷却后的鸡切块，摆盘。

　　5.调料的制作：将适量的葱和姜用研钵捣成泥状后再加入适量的鸡汤、花生油、盐、味精即可(可以放到锅里稍微煮1，2分钟)。

　　6.将切盘好的鸡肉先用浇汁(这里是煮开的盐水)的方法反复操作，至鸡肉入盐，再将上一步得到的调料浇在鸡肉上。