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长汀红菇的功效与作用 长汀红菇如何鉴别真假?

11-08 红菇

  红菇既是古往今来的天然味精又是得天独厚的天然色素,因此成为请客宴会、迎宾送礼的名贵上菜和馈赠佳品,畅销于海内外。红菇的菌丝不能分离,故至今无法进行人工栽培,日见珍贵。采摘时要用削菇的竹签或其他工具插入底层,才能把它撬起来。红菇一般群集而生,红菇具有独特的生长环境,当地谚语云:“从来无种,四季无花,越嫩越好食,越老越有渣。”形象地概括了红菇的这一特征。它自古以来既无花又无种,一年一度自然生长,在高温高湿的气候下生长。它生长的地域更为独特,只生长在茂密椴木树下的沃土上。它虽然无花无种,但却有传宗接代的始祖地,每年均在这块故土上茁壮生长。采菇者年复一年依旧回老菇穴采菇。

红菇3.png

  长汀红菇的功效与作用

  红菇是一种野生、稀有、珍贵的食用菌,营养相对比较丰富,具有食跟药的价值,肉质鲜嫩、清甘,而且鲜美可口。红菇性味甘,性质比较温,归于肺、胃、肝经。其功效与作用如下:

  1、红菇含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B和D、E,并含有稀少的尼克酸,微量元素铁、锌、硒、锰等,人体必需的多种氨基酸等成分,有滋阴调补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效,经常食用可以增强体质、延年益寿;

  2、红菇含有多糖类,具有抗癌、抑制癌细胞转移,同时红菌有利于血液循环,降低血液中的胆固醇,对血液循环差的人都有一定疗效;

  3、红菇还可以提高正常糖代谢和机体免疫功能,可以预防消化不良、小儿佝偻病、产妇乳汁缺少、贫血、癌症;

  4、红菇是一种保健佳品,老人吃了可以增强体质、延年益寿,小朋友吃了还可以帮助提高代谢和提高免疫力。

  长汀红菇的鉴别真假

  红菇到现在为止还是无法人工栽培,所以是纯天然食品。

  红菇的鉴别可以参考以下五点:

  1 伞盖(重要)

  红菇伞盖顶部中央是深红色或者暗紫色,

  比伞盖四周颜色略深一些,部分会有黄斑。

  2 菇杆

  红菇的菌杆是实心的,在发孢子粉(即开苞过程会泛空心化)少数在菇脚有虫洞。

  3 菌褶

  注意观察红菇伞盖下的菌褶,红菇的菌褶较厚,

  且略微带银灰色。

  4 浸泡

  红菇浸泡也会褪色,但颜色散开时不会呈均匀状,

  且水颜色变化缓慢,水颜色清透。

  (闻起来清香,有染色的菇略有刺激性气味)

  5 味道(重要)

  红菇煲汤清甜可口,汤好喝,但菇并不非常可口,

  略带柴涩味,大朵的菇口感略有渣。

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