红菇既是古往今来的天然味精又是得天独厚的天然色素，因此成为请客宴会、迎宾送礼的名贵上菜和馈赠佳品，畅销于海内外。红菇的菌丝不能分离，故至今无法进行人工栽培，日见珍贵。采摘时要用削菇的竹签或其他工具插入底层，才能把它撬起来。红菇一般群集而生，红菇具有独特的生长环境，当地谚语云：“从来无种，四季无花，越嫩越好食，越老越有渣。”形象地概括了红菇的这一特征。它自古以来既无花又无种，一年一度自然生长，在高温高湿的气候下生长。它生长的地域更为独特，只生长在茂密椴木树下的沃土上。它虽然无花无种，但却有传宗接代的始祖地，每年均在这块故土上茁壮生长。采菇者年复一年依旧回老菇穴采菇。

　　长汀红菇的功效与作用

　　红菇是一种野生、稀有、珍贵的食用菌，营养相对比较丰富，具有食跟药的价值，肉质鲜嫩、清甘，而且鲜美可口。红菇性味甘，性质比较温，归于肺、胃、肝经。其功效与作用如下：

　　1、红菇含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B和D、E，并含有稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等，人体必需的多种氨基酸等成分，有滋阴调补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用可以增强体质、延年益寿;

　　2、红菇含有多糖类，具有抗癌、抑制癌细胞转移，同时红菌有利于血液循环，降低血液中的胆固醇，对血液循环差的人都有一定疗效;

　　3、红菇还可以提高正常糖代谢和机体免疫功能，可以预防消化不良、小儿佝偻病、产妇乳汁缺少、贫血、癌症;

　　4、红菇是一种保健佳品，老人吃了可以增强体质、延年益寿，小朋友吃了还可以帮助提高代谢和提高免疫力。

　　长汀红菇的鉴别真假

　　红菇到现在为止还是无法人工栽培，所以是纯天然食品。

　　红菇的鉴别可以参考以下五点：

　　1 伞盖(重要)

　　红菇伞盖顶部中央是深红色或者暗紫色，

　　比伞盖四周颜色略深一些，部分会有黄斑。

　　2 菇杆

　　红菇的菌杆是实心的，在发孢子粉(即开苞过程会泛空心化)少数在菇脚有虫洞。

　　3 菌褶

　　注意观察红菇伞盖下的菌褶，红菇的菌褶较厚，

　　且略微带银灰色。

　　4 浸泡

　　红菇浸泡也会褪色，但颜色散开时不会呈均匀状，

　　且水颜色变化缓慢，水颜色清透。

　　(闻起来清香，有染色的菇略有刺激性气味)

　　5 味道(重要)

　　红菇煲汤清甜可口，汤好喝，但菇并不非常可口，

　　略带柴涩味，大朵的菇口感略有渣。