据《本草纲木》所载：“红菇味清、性温、开胃、止泻、解毒、滋补、常服之益寿也”。可见，红菇早在明代就被前人所食用。红菇有脾肝补血、健胃强肾之功效。当地人口味不佳时，常用红菇调和胃口;泄泻用红菇蕾炖汤可止泻;妇女做月子吃些红菇滋补健身。所以红菇又有“南方红参”之称。当地炖鸡、炖鸭、炖蛋、炖猪肚、炖猪排之类配些红菇不仅使其色彩夺目、更能使汤水增甜、味道鲜美。由于红菇既是古往今来的天然味精又是得天独厚的天然色素，因此成为请客宴会、迎宾送礼的名贵上菜和馈赠佳品，畅销于海内外。

　　红菇具有独特的生长环境，当地谚语云：“从来无种，四季无花，越嫩越好食，越老越有渣。”形象地概括了红菇的这一特征。它自古以来既无花又无种，一年一度自然生长，其生长季节一般在农历大暑至处暑之间(即6月底至8月底)。在高温高湿的气候下生长。它生长的地域更为独特，只生长在茂密椴木树下的沃土上。它虽然无花无种，但却有传宗接代的始祖地，每年均在这块故土上茁壮生长。采菇者年复一年依旧回老菇穴采菇。红菇有真假之分，假红菇有苦的、辣的、臭的和毒的。真的红菇，叶盖正面深红，中心暗红，并有皱纹，叶盖背面丝条细密均匀，呈灰兰色，菇脚矮圆不空心。叶盖全开并有破裂的红菇.则是将要过时的菇，但汤味好，食来无渣。叶盖半开型如单车摇铃的红菇，属上等红菇，清香美味，一盆菜放上几个就恰到好处。未开的红菇蕾，虽然未到成熟期，却甜嫩可口。

　　红菇便于保存，晒干后放在通风干燥的室内，不仅久不变质还会释放出阵阵芳香，使人心旷神怡。

　　红菇的功效与作用

　　01、强身健体

　　红菇中富含多种营养成分，多吃红菇，具有强身健体的功效，被称为“菇中之王”。

　　02、促进消化

　　红菇还能促进消化，对于消化不良的患者，多吃些红菇是有好处的。

　　03、补血

　　红菇具有补血的功效，对于贫血患者，可以多吃些红菇。

　　04、美容养颜

　　红菇还具有美容养颜的功能，因此，对于爱美人士更应该多吃些红菇。

　　05、抗癌

　　红菇中含有多种抗癌物质，多吃红菇，能够预防癌症的滋生。

　　06、预防佝偻症

　　多吃红菇还能有效地预防儿童佝偻症的发生，对于经常四肢抽搐者，也具有一定的帮助作用。

　　07、提高免疫力

　　一般小孩、孕妇、老人等人群，免疫力都会相对较差，因此，可以多吃些红菇，提高人体的免疫功能。

　　而对于野生红菇来说，他的外貌一般会呈现暗红色，而中心的位置更是会出现深红色，很多经常采集的农民们都有他们自己的一些经验，比如说在采集的过程中他们会将红菇放在米汤里煮上一会，如果米汤变为蓝色一定要注意，因为山上有很多的假的红菇之类的，这是有毒的红菇，千万不可使用。

　　食物虽然美味又健康，但是大家在吃的时候也要注意分辨是不是毒蘑菇啊，今天小编就给大家介绍这么多。

　　红菇炖鸡汤的做法

　　红菇炖鸡汤的做法，是将红菇与鸡放在一起，用一些佐料辅助，通过放进锅里面一起煮而得来的。红菇炖鸡汤的味道极其鲜美，它既保留了红菇的鲜，又发挥了鸡的滑，让人吃了会补充营养之余，还可以调动人的食欲。那么这样一款美味又是怎样做成的呢?

　　材料：鸡半只，红菇10朵，姜一片，盐适量

　　做法：

　　1、鸡洗净斩成块，干红菇10朵准备好

　　2、鸡肉放开水中氽一下，去血水

　　3、将氽好洗净的鸡肉放入一个大盆中，加水没过鸡肉少许，下入姜丝。

　　4、上蒸锅大火蒸半小时。

　　5、蒸鸡的时候，把红菇的根蒂部剪掉，放在流动的清水中冲洗，洗掉表面的浮沙就行了，不要浸泡。

　　6、将红菇放入炖好的鸡中，再继续炖十分钟就好了。

　　7、红姑的根蒂剪掉后不要扔掉，用这个煮水喝，治小孩拉肚子非常有效。

　　8、炖好的汤，加适量盐就可以喝了，红红的，非常滋补。

　　小贴士：

　　1、红菇煮的时间不要太长，太长颜色不好看，营养也打折扣;

　　2、野生的红菇其实很干净，只要冲掉表面的浮尘就好了，红菇反面是很干净的。如果实在不放心，要泡的话，就连泡的水一起放到锅里煮。

　　红菇炖鸡汤的营养价值

　　作为红菇炖鸡汤这一美味的主料，红菇跟鸡都发挥了不少的作用。鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。一般的人都认为，鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。而一些医学人士则认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。那么，红菇跟鸡所组合出来的这一道汤又会有哪些营养价值呢?

　　1、红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。

　　2、含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。

　　3、红菇所含的蛋白质，有25%左右是溶于水中的，有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人体吸收。

　　4、红菇含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。

　　5、红菇还可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫功能，对产妇哺乳汁减少、贫血等也有较好的疗养作用，是有特殊食疗价值的天然食品。

　　红菇的营养价值颇为丰富，因此红菇炖鸡汤也必定会深受大家的喜爱的，妈网百科建议大家有空的时候可以自己尝试做一下，尤其是在寒冬季节非常适合。不过在做的时候要把鸡跟红菇完全的煮熟才能吃，以免出现中毒的现象。

　　红菇炖鸡汤的功效与作用

　　作为这一款美味的主角之一，红菇发挥着极为重要的作用。红菇风味独特，香馥爽口。其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口;并含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。大家可能都知道红菇的营养价值丰富，那么红菇炖鸡汤的功效与作用又有哪些呢?

　　我国传统中医认为，味甘性温，有补虚养血、滋阴、清凉解毒的功效，可用于治疗贫血、水肿、营养不良产后恶露不尽、关节痛、手足麻木、四肢抽搐。

　　红菇中含有比较多糖类抗癌物质，非常有利于促进我们血液的循环，降低血液中的胆固醇、从而抑制癌细胞的转移，对治疗急性脊髓视神经症也有非常好的疗效哦。因此妈网百科建议体内胆固醇偏高的人群，可以经常食用红菇，红菇的营养价值不仅高，而且对降低胆固醇和防癌有很大的疗效。

　　另外，根据科学研究表明，准妈妈吃红菇炖鸡汤好处多，可以快速补血，提高免疫力，在最短时间内补足元气，使你面色红润。坐月子的妈妈要是一天能吃一碗红菇炖鸡汤，可在很短的时间内恢复健康，红菇炖鸡汤的营养非常丰富，且吃了之后奶水也是相当的香甜，奶水营养丰富，更有利于小宝宝的健康成长。