龙岩长汀县别称“汀州”可以说最具有代表性的客家人聚居之地，也是福建五大州之一，从盛唐到清末这个地方一直都是州、郡、路、府的治所。长汀这将人文景观与自然景观融为一体，与湖南的凤凰城一起被国际友人路易·艾黎誉为“中国最美丽的山城之一”。山清水秀，群峦叠嶂，又是一座历史悠久的文化古城，中国共产党的重要历史纪念地，每年吸引着众多的游客来这里。
瞿秋白在长汀的狱中所写的《多余的话》中，有一句就写了关于豆腐干的，直言“中国的豆腐也是很好吃的东西，世界第一”，之所以有这么高的赞词，与他在狱中常吃到的长汀豆腐是有很大联系的。来长汀的时候，千万不要错过这道美食，不然就非常可惜了，走在长汀的大街小巷上，到处都能够看到豆腐干的身影，小编当时也是去找一个朋友玩，尝过一次，那味道真的是令人回味无穷，可以说尝过了这里的豆腐干，就会发现其他地方的豆腐干也就一般般了。
长汀豆腐干是福建省龙岩市长汀县的传统名菜，属福建客家菜系。始于唐朝开元年间，距今已有1200多年的历史。豆腐食品营养丰富，老幼皆宜，已成为中国人民的家常美肴。长汀豆腐的制法与其他地区不同，采用酸浆（酸的豆腐水）作媒介。制作时适当控制火候，用大瓢盛大酸浆往速效中徐徐注入，使豆腐脑缓缓凝结，再经滤压而成。
那么长汀豆腐干哪家正宗？
至于说正不正宗这个问题，个人觉得应该说好不好吃吧，大部分都觉得朝天门的牌子的长汀豆腐干比较好吃，另外要是喜欢硬一点的个人根据徐源的豆腐干不错。
长汀豆腐干要在哪里买？
其实长汀豆腐干长汀到处都可以看到，一般只要认准什么牌子的就好了，另外一个就是位置不一样可能价格会不一样，像店头街这样的景区可能价格会稍微高一点，但是也高不了多少就是。
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