小编曾经无意中看过，著名新西兰作家路易·艾黎的一句话：“中国有两个最美的小城，一个是湖南凤凰，一个是福建长汀”。
作家的个人喜好不宜太认真计较，不过在2012年，长汀被评为“中国十大最具人文底蕴古城古镇”之一，一同入选的还有乌镇、西塘等古镇。
唐宋古城、客家人聚居地、路易·艾黎口中最美的两个小城之一，为这些，小编特地去了一趟长汀。
长汀之游，没想到除了美丽的古城，小编还收获了另一个惊喜——长汀豆腐干。
长汀豆腐干是当地有名的特产，也是福建著名的“闽西八大干”之一。
从唐朝开元年间到现在，已经有1200多年的历史了，在这期间，它常被作为进贡朝廷的贡品。
现在，小编就把这款“人间”长汀豆腐干推荐给你。
Tips：闽西八大干指福建西部一带著名的八大特产，包括：长汀豆腐干、连城地瓜干、武平猪胆干、宁化老鼠干、永定菜干、上杭萝卜干、清流笋干、明溪肉脯干
这款长汀豆腐干，豆香浓郁，而且有弹性、有嚼劲，吃完回味无穷。
整个过程包括调味，全部使用天然的原料，没有任何添加剂，真正的好吃、健康！
著名当代作家北村吃了以后，直夸它是艺术品！
它究竟有多特别，担得起“艺术品”的美誉？！
非遗工艺制作：它采用长汀特有的豆腐干传统工艺制作，这项工艺，目前已被列为非物质文化遗产名录。
长汀豆腐干哪个牌子的好吃？
很多人觉得长汀的豆腐干要朝天门的豆腐干比较好吃，徐源的豆腐干也不错。
长汀豆腐干的制作过程
制作长汀豆腐干主要的材料有：大豆、甘草、肉挂、大茴、小茴、五香粉、栀子水、酱油、盐巴味精。这些都准备好就绪以后，我们来看看长汀豆腐干是怎么做的吧！
首先就是将大豆干磨去除豆皮，随后放在水中浸泡，等差不多的时候拿出来磨成浆，用开水冲，过滤。等这些都结束了以后就放入锅中煮沸，点卤，然后将豆腐脑妥入以稀布垫的木方格内，四角复包压榨至干，这样就变成白豆腐干了。这是制作长汀豆腐干中最为关键的一个部分，要区别于其他的豆腐制作方法。
这些白豆干制作结束了以后，就在上面抹上五香粉、盐巴味精进行研制大约2-3小时后用清水洗净就好。想要它的外表好看一点，可以放在光滑的石头板上磨，随后晾干，抹上栀子水，将豆干的颜色染成我们平常吃的时候看的的那种淡黄色。
最后一部，直接将制作好的豆腐干放进特制的烘笪上，微火烘焙一定时间就好了。个人在家里做还是有点困难的，也很难能够做出当地的那种正宗口味，建议大家还是要去当地品尝一番最好。
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