长汀古城位于长汀县县政府汀州镇，位于福建省西山区，一直是客家人的大本营。长汀古城靠近山川，这座城市保存着许多宋明时期的客家民居，穿过小巷或逛传统商店，随处可见当地居民原汁原味的生活场景。您还可以访问古城墙或访问历史遗址，以追踪长汀独有的古老痕迹，长汀的各种小吃都不可错过。今天长汀新闻网（www.7ytz.com）小编给大家介绍长汀特产能带走的小吃有哪些？
长汀特色小吃有很多龙岩咸酥花生、长汀河田鸡、长汀豆腐干、汀州灯盏糕、三角豆腐饺、白斩河田鸡、长汀糍粑、皱纱肉、长汀酒酿、长汀卷饼、长汀芋子饺、长汀烧麦、汀州冬瓜甑、生焖草鱼。。。。。。
这边给大家介绍几种可以带走的特产吧：
长汀河田鸡
长汀河田鸡是福建省的一种传统家禽良种，河田鸡具有很好的营养价值，含有丰富的蛋白质和人体所需的11种氨基酸，体型有大有小，鱼毛呈浅黄色，肉质细嫩，口感香鲜，可以制作成各种美味的料理。
长汀豆腐干
长汀豆腐干是长汀特色小吃，风味独特，采用优质黄豆，配上了十几种香料、药材配制而成，柔韧鲜香，口感咸中带甜，非常好吃，从豆腐干的外形来看，四四方方、平平整整，适合做成各种菜肴，比如东坡豆腐、酿豆腐、银荷包、豆腐饺、生汆满丸等。
汀州酒娘
汀州酒娘是客家传统手工酿造酒，以糖化酒曲发酵的纯糯米黄酒，口感协调，独具特色，又有深厚的客家历史文化底蕴。汀州酒娘色泽深黄清亮（呈琥珀色），香气特盛，酒度适中，口味甜美，是中国传统名酒之一。酒度≥12.0%（V/V），属半甜型黄酒。 该酒是以贮存1-3年的陈年隔冬酒代水酿成的双套酒，即以酒制酒。是客家老酿酒师从酿造母子酱油中受到启发，试以酱油代水的母子酱油原理来酿制汀州酒娘，以提高酒娘的品质并取得成功。“娘”即酒母，汀州酒娘酒即品质优良之母子酒。
馆前米粉
馆前米粉，香飘百载，在解放前和文革困难时期，曾经是客家长汀人招待客人必不可少的一道珍馐。毛泽东等伟人在品尝过后，都曾称赞这米粉的美味。
相传1929年，毛泽东率领红四军首次入福建入驻长汀时，因为长途跋涉生病了，在长汀的福音医院疗养。因为身体不好，毛主席胃口不好，炊事员无意中煮了一碗米粉，并加上开胃的长汀酸菜。没想到，毛主席吃后赞不绝口。后来，毛主席常要求吃长汀酸菜煮米粉。
馆前米粉也因此名扬天下。在汀江流域还畅通时，米粉干源源不断地运往汕头、广州、港澳及南洋各地，为长汀出口的土特产之一。
汀州米果
米果和糍粑一样，都是汀州客家传统风味食品。米果用大米制作，取材便当，工艺简单，物美价廉，因而在汀州城乡食用米果相当普及。
米果制作很简单，将糯米在水中浸泡后磨成浆，装入布袋压去水分，再取出蒸熟，然后将蒸熟的米粉倒入臼中舂匀成粘状，搓成圆长条即成。由于色泽洁白，故又叫“白米果”。在乡村还盛行将灌木烧成灰，然后将柴灰浇上开水沥出灰水，把做米果的粳米浸泡于灰水中，制成米果，由于色泽金黄，称为“黄米果”。黄米果因为掺和进灰水，因而散发独特碱香，别具风味。吃法可沾上白糖即食，也可将米果切成丁块状或细条状，加上韭菜、肉丝、笋丝，细盐炒食，香气诱人可口。
别名 “ 红菌 ” 。产自我国南方红椎山林，纯属野生的天然绿色食品，享有：“ 菇中之王 ”之美称。红菇人工无法栽培，纯属天然野生。
野生红菇是一种比较稀少的野生真菌，对生长环境要求十分严格，天气、气温、湿度、土壤酸碱度等都影响着红菇的生长。
近20年来，国内一些专家、教授反复研究、试验，进行人工培植，终未成功。目前，红椎菌仍无法进行人工栽培。因此，红椎菌便成了十分珍稀的纯天然野生菌。现在一斤野生红菇的价格达到了千元以上了。
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