簸箕粄是著名的传统小吃，属于客家菜。相传发源于长汀一带 簸箕粄——客家人的一种极具代表性的美食，因用米浆均匀摊在簸箕中蒸熟包肉（菜）馅而得名。
簸箕板
以旧时用竹制簸箕粄、粄皮熟时会稍离簸箕浮起而得名。
簸箕板的做法：将大米浸泡后磨成米浆，舀入直径约三十公分的圆形簸箕内，左右摇动使米浆均匀，再入锅用猛火蒸。约五分钟后将蒸熟的薄薄一层米浆揭下，把炒熟的肉丝、韭菜、豆芽、鲜笋、虾米、香菇等馅放入，卷成筒状，与油条相似。簸箕粄细嫩可口，多食不腻。
每个赶集的人，都会在集市的角落里要上一盘簸箕板，在人来人往小店门口，端着小盘子，快速的享受着这五天才有机会品尝一次的味道，葱油临在熟米浆上面，给寡淡的白色增加了食欲的颜色，豆角的绿色通过米浆皮透出来，黄色，绿色，白色。。。哇不能说了，口水都流出来了。
1.米用水浸泡上一段时间，待到松软后，磨成米浆。
2.提前制备好馅，常见的馅有四季豆炒肉与虾仁焖茄子，每家店都有自己独具风格的馅儿。
3.制作时舀入一勺米浆于矩形铝盘内，摇匀后放入蒸笼内。
4.约两三分钟后将蒸盘取出，用筷子将整块已熟的粄皮划成若干部分，将准备好的馅洒在粄皮上，再卷成筒状，放入准备好的盘中。
小朋友的记忆中，很多都会退化忘却，但是食物的味道是永远不会消失的。即使是走出来了，回去之后，总要专门去一趟那个街角，叫上那么一盘簸箕板，特别像是一种仪式感，一种归乡的仪式，总要去完成才行。
簸箕板怎么做？
用料：
粘米粉 500克
水 1000克
盐 10 克
油 10克
长豆 适量
茄子 适量
香葱 适量
客家簸箕板的做法
1粘米粉（肠粉专用）加入少量的水和全部油盐揉成米团
2然后加入剩下的水拌匀至没有颗粒备用
3将长豆茄子切小丁加入盐酱油炒熟备用
4将葱洗净，切细粒，加入油葱花煎成葱油！
5把制作好的米浆舀一勺子放盘子里。
6然后下锅隔水蒸好！
7蒸好拿出来把配菜放进去包好就可以
簸箕板的米浆要怎么调？
1）先将米泡一个晚上
2）把泡好的米磨成浆可以用石磨也可以用豆浆机，磨好之后装到一个铝制的盘子里，也有那种专门的器皿，更好用，家常做饭用铝制盘子就好了。（米浆不可太浓）
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