豆腐圆
“豆腐圆” 是长汀人年节喜庆常用的菜肴，也是客家的风味名菜之一。
“豆腐圆”的制作：以豆腐、地瓜粉为主要原料，经搅拌后用石磨磨成浆，再放到竹制的圆形笼床上蒸熟蒸透（有的在蒸前还拌些精肉丝等）即成。
“豆腐圆”的食用方法有两种。一是趁热吃：将刚蒸熟的“豆腐圆”切成若干小方块，再浇上熟油、酱油、蒜仁、香菇丝、葱花等配料即可。二是冷却后吃。将豆腐圆切成块后放入锅中，加适量的水作汤，放入酱油、精盐、香菇丝、冬笋丝、瘦肉丝等，起锅入盆，并浇上熟油、撒点葱花、香菜便可上席。
瞿秋白先生在长汀狱中所写《多余的话》一文的末尾，写道：“中国的豆腐好吃，长汀的豆腐世界第一”。
长汀制作豆腐可追溯到唐朝开元年间，豆腐制作技艺在历经千年的历史积淀和文化传承后，也成就了客家独具特色的饮食文化和风俗习惯。明正德年间，长汀民间艺人林大尧制出的“豆腐圆”，至今已沿袭27代。2018年被评为龙岩市第六批市级非物质文化遗产代表性项目。活动当天，“豆腐圆”也被带到了现场，供食客品尝。
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