长汀客家美食有很多，你知道长汀有什么好处的吗？今天趣游汀州网小编为你介绍长汀美食小吃仙人冻，仙人冻好吃吗？仙人冻怎么做呢？下面我们一起来看看吧！
仙人冻，在广东梅州客家地区又叫“仙人板”，是闽、赣、粤客家地区十分流行的应时小吃。酷暑时节，更是仙人冻大量上市的时候。汀州的大街小巷，可见许多挑着担子的小贩，走街串巷，叫卖声此起彼伏。三两人群，或老人，或小孩围在担子前，你一碗，我一碗开心吃着仙人冻，吃完后嘴一抹又匆匆赶路，构成一幅客家的风俗画卷。
制作仙人冻主要颜料是仙人草，这是汀州山区盛产的草本类小叶绿色植物。用晒干的仙人草制作的仙人冻呈黑褐色，而用鲜仙人草制作的仙人冻呈绿色。
仙人冻
仙人冻成品有2种，以干仙人草所制的黑色仙人冻为佳。
A 黑色仙人冻的做法：把干仙草洗干净，放入锅中加食用碱、加水熬成汤汁，用布过滤去渣，加入适量清水河地瓜粉，调成浆糊状，入锅后用文火煮沸，舀在簸箕内冷却凝结，切块。食用时放入糖，滴上薄荷水即可。
【特色】清甜、凉爽、降温解暑。
B 绿色仙人冻的做法：将新鲜的仙人草煮烂去草骨，再将籼米浸胀后磨成米浆，草汁、米浆混合煮熟后舀在簸箕上，待凝结后切块。淋上蒜仁、酱油即可食用。
【特色】清似黛玉，香润可口，降温解暑，性和微寒。
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